芋头扣肉

这是道道地地的客家菜，夫家年初一到年初二都是吃着这一道客家菜-芋头扣肉。

回到婆家也是帮忙做这道菜，回来subang jaya也是自己做了一道，而这一次也是自己亲手做的，之前都是帮忙而已。

芋头扣肉最重要的材料当然就是芋头和肉了（废话）。

首先要买粉粉的芋头，最好就是香芋头，五花肉（其实懒人是不会选芋头的，这是家里种的，五花肉也是给懒猪吃的而已，懒人也少吃猪肉的。）

接下来就是将芋头切片，猪肉也要用盐、黑酱油、酱油、五香粉、胡椒粉还有一点点的花雕腌制，然后又才可以下锅油炸。

猪肉炸后就得切片，然后再把芋头夹肉，慢慢的排，排得整齐之外也有一点点的技巧，因为芋头扣肉蒸好后可是要倒转放进碟子，所以在重叠这些工作时，也要把头和尾分清楚。

一切的重叠工作完成后，就要煮酱料了，蒜米、小葱头一点点的姜爆香后，放入豆浆、黑酱油、酱油、蚝油和花雕调味，然后完成酱料后就淋在芋头扣肉上。

这一切工作完成后就要蒸芋头扣肉了，大概要蒸上4-5个小时，这样芋头和肉才会柔软，这更加的入围。

准备功夫不可马夫，住的时候也要掌握好火候，调味也要适中，所以这道美味的客家菜其实做起来一点都不简单，甚至有点儿费时，不是吗？

知道客家菜其实和我国现在的政治也有一点点的相似，大家都是在争着那一块又厚又香的肥猪肉，忽略了其他。

芋头和肥肉到底哪一个比较好吃？酱料是否又那么的重要呢？

看着这一盘芋头扣肉也联想了不少啊！

至少懒人还是可以享受这个制作的过程，但是有些人就是享受吃，而你呢？