2009年2月6日星期五

芋头扣肉


这是道道地地的客家菜,夫家年初一到年初二都是吃着这一道客家菜-芋头扣肉。

回到婆家也是帮忙做这道菜,回来subang jaya也是自己做了一道,而这一次也是自己亲手做的,之前都是帮忙而已。

芋头扣肉最重要的材料当然就是芋头和肉了(废话)。

首先要买粉粉的芋头,最好就是香芋头,五花肉(其实懒人是不会选芋头的,这是家里种的,五花肉也是给懒猪吃的而已,懒人也少吃猪肉的。)

接下来就是将芋头切片,猪肉也要用盐、黑酱油、酱油、五香粉、胡椒粉还有一点点的花雕腌制,然后又才可以下锅油炸。

猪肉炸后就得切片,然后再把芋头夹肉,慢慢的排,排得整齐之外也有一点点的技巧,因为芋头扣肉蒸好后可是要倒转放进碟子,所以在重叠这些工作时,也要把头和尾分清楚。

一切的重叠工作完成后,就要煮酱料了,蒜米、小葱头一点点的姜爆香后,放入豆浆、黑酱油、酱油、蚝油和花雕调味,然后完成酱料后就淋在芋头扣肉上。

这一切工作完成后就要蒸芋头扣肉了,大概要蒸上4-5个小时,这样芋头和肉才会柔软,这更加的入围。

准备功夫不可马夫,住的时候也要掌握好火候,调味也要适中,所以这道美味的客家菜其实做起来一点都不简单,甚至有点儿费时,不是吗?

知道客家菜其实和我国现在的政治也有一点点的相似,大家都是在争着那一块又厚又香的肥猪肉,忽略了其他。

芋头和肥肉到底哪一个比较好吃?酱料是否又那么的重要呢?

看着这一盘芋头扣肉也联想了不少啊!

至少懒人还是可以享受这个制作的过程,但是有些人就是享受吃,而你呢?

1 条评论:

芊芊 说...

几时可以品尝?哈哈哈~